Çölyak hastalığı ile gluten hassasiyetinin aynı klinik tablolar olmadığını belirten uzmanlar, vatandaşları glutensiz diyete başlamadan önce mutlaka test yaptırmaları konusunda uyarıyor. Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünden Arş. Gör. Dr. Hatice Çolak Çetinkaya; mutsuzluk, şişkinlik ve karın ağrısı gibi benzer belirtiler gösteren bu iki rahatsızlığın karıştırılmaması gerektiğini ifade etti. Çetinkaya, diyet başlandıktan sonra çölyak testlerinin güvenilir sonuç vermediğini, bu yüzden erken dönemde tarama yapılmasının hayati önem taşıdığını vurguladı.

Gizli gluten kaynaklarına ve çapraz bulaş riskine dikkat

Glutenin yalnızca ekmek ve makarnada değil; soya sosu, hazır çorba, bulyon ve salam gibi işlenmiş ürünlerde de gizli kaynak olarak yer alabildiğine dikkat çeken Dr. Hatice Çolak Çetinkaya, "glutensiz" etiketli ürünlerde bile çapraz bulaş riski olabileceğini belirtti. Tüketicilerin güvenilir üçüncü taraf sertifikalı ürünleri tercih etmesini ve içerik listelerini düzenli kontrol etmesini öneren Çetinkaya, özellikle çölyaklı çocuklarda glutensiz diyetin ilk yılda bağırsak iyileşmesini %50'den fazla oranda sağladığını ifade etti. Ayrıca hazır glutensiz gıdaların aşırı şeker ve yağ içerebildiğini belirterek kahvaltıda yumurta, peynir, karabuğday ve taze sebze gibi doğal besinlerin tercih edilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.