New York ve Londra menülerinin yıldızı Kale’nin genetik ikizi olan Karalahana, Karadeniz mutfağının kadim kahramanı olarak "sağlıklı yaşamın" gerçek adresi olduğunu kanıtlıyor.

---

Rize’de "Karalahana Çorba İçme Günü" Coşkusu

Karalahana Çorba İçme Günü kapsamında; Orçay A.Ş., TÜRGİD ve Nalia Karadeniz Mutfağı organizasyonuyla Rize’de anlamlı bir buluşma gerçekleştirildi. Rize Valisi İhsan Selim Baydaş, Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin ve Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Yılmaz’ın katıldığı etkinlikte, karalahananın uzun ömür üzerindeki bilimsel etkileri masaya yatırıldı.

---

Bilimsel Verilerle Karalahana: Fonksiyonel Bir Şifa Deposu

Prof. Dr. Yusuf Yılmaz, karalahananın kalori kısıtlamasını taklit eden fonksiyonel bir gıda olduğunu vurgulayarak şu bilgileri paylaştı:

• Kalp ve Damar Dostu: İçerdiği safra asidi bağlayıcılar ile kolesterolü düşürür; potasyum, magnezyum ve kuersetin ile damar sağlığını korur.

• Hücresel Onarım: Antioksidan yapısı sayesinde oksidatif strese karşı kalkan oluşturur ve vücuttaki enflamasyonu önler.

• Zengin İçerik: Yüksek oranda K vitamini ve sülforan barındırarak hücresel onarımı destekler.

---

Mutfak Kültüründe Karalahana: Bir Modadan Daha Fazlası

Araştırmacı Asuman Kerkez karalahananın hücre onarımındaki rolüne değinirken, Şef Nermin Öztürk ise bu besinin Karadeniz için bir trend değil, kuşaktan kuşağa aktarılan bir yaşam bilgisi olduğunu belirtti. Öztürk, "Uzun yaşamın sırrı uzaklarda değil, kendi toprağımızda ve mutfağımızda duruyor" diyerek yerel değerlerin önemine dikkat çekti.

---

TÜİK Verileri "Doğal Longevity"yi Kanıtlıyor

Karadeniz insanının yüksek yaşam süresi bir rastlantı değil, bir beslenme kültürünün sonucu. TÜİK "Hayat Tabloları" verileri de bu durumu destekliyor:

• Zirvedeki İller: Ordu, Giresun, Trabzon, Rize ve Artvin, Türkiye'de beklenen yaşam süresinin en yüksek olduğu iller arasında yer alıyor.

• 100 Yıllık Çınarlar: Bölgedeki yüksek yaş ortalaması, karalahananın düzenli tüketiminin genetik mirasla birleştiğinde "süper besin" etkisini kanıtlıyor.

---

Sonuç: Sahne Karalahananın!

Karadenizliler, global ikon Kale’ye tebessümle bakarak şu mesajı veriyor: 'Siz ona yeni nesil süper besin diyorsunuz, biz yüzyıllardır her öğünde yiyoruz.' Şimdi sahne, podyumların yeni yıldızı Kale'nin değil; yıllara meydan okuyanların asırlık sırdaşı Karalahananın!