Bursa Valiliği, Bursa Büyükşehir Belediyesi, Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği, Bursa Uludağ Üniversitesi ve Bursa Aşçılar Derneği iş birliğiyle düzenlenen ‘Bir Sofrada Bursa Mutfağı’ etkinliği, kentin sahip olduğu muazzam gastronomi zenginliğini bir kez daha tüm dünyaya kanıtladı.

Atatürk Kongre Kültür Merkezi (AKKM) Merinos Yerleşkesi’nde gerçekleştirilen bu seçkin programa; Bursa Valisi Erol Ayyıldız, Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba’ya vekaleten Osman Şahin, İl Kültür ve Turizm Müdürü Dr. Kamil Özer, Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz ile gastronomi sektörünün lider temsilcileri, gurmeler ve akademik camia katıldı.

Osmanlı Saray Mutfağı’nın Gizli Kodları Konuşuldu

Bursa’nın lezzet mirasını bilimsel ve sektörel açıdan ele alan etkinlik, moderatörlüğünü Öğretim Görevlisi Fatih Yıldırım’ın üstlendiği ‘Osmanlı Saray Mutfak Kültürü’ söyleşisiyle başladı. Alanında uzman isimlerin konuşmacı olarak yer aldığı panelde gastronomi dünyasına önemli veriler sunuldu:

• Öğretim Görevlisi Erdoğan Bozan: Osmanlı mutfağının dünden bugüne sosyo-kültürel yapısını ve saray mutfağının ana bölümlerini anlattı.

• Şef Alparslan Bayrak: Unutulmaya yüz tutmuş Osmanlı saray yemeklerinin günümüz modern otel menülerine entegre edilmesi ve ticarileştirilmesi üzerine stratejiler paylaştı.

• Şef Tarık Nimet Kahriman: Osmanlı döneminde öne çıkan, asırlık reçetelere sahip yemek çeşitleri ve malzeme dinamikleri hakkında katılımcıları bilgilendirdi.

Gastromüzik Korosu ve Canlı Atölyeler Büyük Beğeni Topladı

Söyleşilerin ardından sahne alan ve müzik ile gastronomiyi aynı potada eriten Şef Dr. Aysel Gürel yönetimindeki ‘Gastromüzik Korosu’, seslendirdiği tematik eserlerle salondakilerden tam not aldı. Katılımcıların Bursa’nın tescilli tatları konusunda ter döktüğü "Ödüllü Bursa Lezzetleri Bilgi Yarışması" ise etkinliğe büyük bir eğlence ve heyecan kattı.

Programın en dinamik kısmında ise ünlü şefler sahne aldı. Şef Şükran Kaymak ve Şef Barış Uysal, Bursa mutfağının geleneksel ve gizli tariflerini kurulan dev mutfakta uygulamalı (workshop) olarak hazırlayarak püf noktalarını paylaştı. Etkinlik alanında kurulan stantlarda, Bursa’nın dünya çapında ün salmış coğrafi işaretli ürünleri konuklara ikram edildi.

Protokolden Kültürel Miras Vurgusu

Etkinliğin resmi açılış töreninde konuşan Bursa Valisi Erol Ayyıldız, Türk mutfağının ana merkez üslerinden birinin Bursa olduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Osmanlı Devleti’ne başkentlik yapmış Bursa’nın mutfağı, yalnızca damaklara hitap eden bir lezzet çeşitliliği değildir. Aynı zamanda köklü bir medeniyet anlayışının da sofradaki tezahürüdür. Geleneksel tariflerimizin kayıt altına alınması ve genç kuşakların bu mirasa sahip çıkması kültürel devamlılık açısından hayati önem taşımaktadır.”

Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Osman Şahin ise, bu benzersiz mirası koruyarak küresel turizm pazarına sunmayı amaçladıklarını ve bu lezzet yolculuğunun kent esnafına büyük bir katma değer sağlayacağına inandığını dile getirdi.

"Balkanların Zenginliği ve Anadolu’nun Bereketi Aynı Sofrada"

Bursa mutfağının sentez yapısına dikkat çeken Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz ise konuşmasında şunları kaydetti:

“Bursa mutfağı; Osmanlı saray kültürünün inceliğini, Anadolu topraklarının bereketini ve Balkan coğrafyasının benzersiz zenginliğini aynı sofrada mükemmel bir uyumla buluşturuyor. Bizler geçmişten geleceğe uzanan çok güçlü bir kültür hazinesine sahibiz ve bu hazineyi dünyaya tanıtmaya kararlıyız.”

Bursa’nın gurur günü, Vali Erol Ayyıldız ve protokol üyelerinin Türk mutfağına ve Bursa gastronomisine katkı sunan konuk şeflere teşekkür plaketi ve özel hediyelerini takdim etmesiyle ve çekilen toplu hatıra fotoğrafıyla başarıyla tamamlandı.