Serinin ilk etkinliğinde, Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın hazırlayıp sunduğu "Pancar Pezik Değil Mi?" başlıklı söyleşide, konuk olarak Doç. Dr. Erhan Akarçay yer aldı. Etkinlikte, pancarın tarladan sofraya yolculuğu, kültürel ve sosyolojik boyutlarıyla ele alındı.

---

Pancarın Şarkıları ve Tadımları: Kültürel Hafıza Canlandırıldı

Pancar Deposu’nda gerçekleşen ve Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir’in de katıldığı etkinlik, katılımcılara eşsiz bir deneyim sundu.

• Farklı Lezzetler: Katılımcılar, etkinlik boyunca şeker pancarı, pancar pekmezi, pezik turşusu, pezik turşusu yemeği ve pancar kvassı gibi çeşitli pancar yemeklerini tatma fırsatı buldu.

• Müzikle Harmanlama: Her tadım anında, pancarla ilgili farklı ezgiler ve hikayeler paylaşılarak yemeğin kültürel boyutu öne çıkarıldı.

---

Gastroetnomüzikoloji Kavramı Açıklandı: Yemek ve Müziğin İlişkisi

Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, gastroetnomüzikoloji kavramının, bir yemeğin varoluş sürecinde sesin, müziğin ve dansın nasıl iç içe olduğunu göstermeyi amaçladığını belirtti.

• Unutulan Ritüeller: Varlı, "Cenaze, düğün gibi ritüellerimizde müzik vardır ama bu genelde unutuluyor. Biz bunları hatırlatmak ve Türkiye'ye özgü anlatılar üzerinden bir veri tabanı oluşturmak istiyoruz," dedi.

• Mekana Atıf: Serinin ilkine, etkinliğin yapıldığı Pancar Deposu’nun geçmişine atıfla ve hasat dönemine uygun olarak pancardan başlanıldığı bilgisini verdi.

---

Akarçay: Üretimden Kopuş ve Şekerin Tarihsel Yolculuğu

Doç. Dr. Erhan Akarçay, modern yaşamın üretim süreçlerinden kopuşunun toplumsal yansımalarına dikkat çekti.

• Toplumsal Yabancılaşma: Bursa gibi hızla dönüşen kentlerde yaşayanların tarımsal üretim koşullarından uzaklaşmasının büyük bir yabancılaşmayı beraberinde getirdiğini vurguladı.

• Şekerin Dönüşümü: Akarçay, şekerin tarihsel süreçte aristokrat üründen temel besin maddesine dönüşümünü anlattı.

• Cumhuriyet ve Sanayi: Türkiye'de şeker üretiminin Cumhuriyet'in sanayi politikalarıyla ilişkili olduğunu, kurulan fabrikaların sadece üretim değil, okulu ve hastanesiyle bütün bir yaşam kompleksi oluşturduğunu belirtti.

• Hayati Önem: Pandemi döneminde kolonya üretimi için şeker fabrikalarının etil alkol sağlamasının, bu tesislerin hayati önemini kanıtladığını ekledi.