Bursa Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda bu yıl 5’incisi gerçekleştirilecek Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamında Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON) düzenleniyor. “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla 27-30 Ağustos 2026 tarihleri arasında gerçekleştirilecek kongrede, Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenler yer alacak. Organizasyonda Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, geleneksel üretim biçimleri ve tarihsel mutfak mirası bilimsel çalışmalar çerçevesinde ele alınacak.

Tarih ve gastronomi Aktopraklık Höyük'te buluşacak

Kongre ile kentin sahip olduğu gastronomik değerlerin arkasındaki tarihsel, kültürel ve sosyal süreçlerin ortaya konulması hedefleniyor. Bu kapsamda en dikkat çekici buluşma 29 Ağustos 2026 tarihinde Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirilecek. Gastronomi; arkeoloji, tarım, turizm ve sosyal yaşamla ilişkilendirilerek çok katmanlı bir kültürel miras alanı olarak değerlendirilecek.

Akademisyenler tarafından hazırlanan bildirilerin Türkçe ve İngilizce özet olarak yayımlanacağı belirtilirken, uygun görülen çalışmaların Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak yer alması planlanıyor. Böylece Bursa’nın mutfak mirasına ilişkin elde edilen bilimsel veriler ulusal ve uluslararası literatüre kazandırılacak.