Nilüfer Belediyesi’nin kültür ve sanat yayıncılığında yenilikçi bir anlayışla sürdürdüğü “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” söyleşi serisi, yeni dönemine merhaba dedi. Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın kurgusu ve sunumuyla Pancar Deposu’nda hayata geçirilen programın ilk buluşması, “Plak Döner, Çatal Şıkırdar: Cumhuriyet’in Sofraları ve Sesleri” temasıyla gerçekleştirildi.
Gastronomi uygulama alanı ile etnomüzikoloji disiplinini harmanlayan etkinliğin ilk konukları, viyolonsel sanatçısı İdil Onaran Sulaoğlu ile taş plak koleksiyoncusu ve araştırmacı Cemal Ünlü oldu.
Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı: "Cumhuriyet ile dışarıda yeme kültürü halka yayıldı"
Etkinliğin temel amacının kültürel hafızayı canlandırmak olduğunu belirten Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, Osmanlı'nın son dönemi ile Cumhuriyet dönemi arasındaki toplumsal değişimlere dikkat çekti. Varlı, "Osmanlı'nın son döneminde restoran, pastane ve dışarıda yemek yeme kültürü daha çok saray ve çevresiyle sınırlıydı. Cumhuriyet ile birlikte bu davranış biçimleri değişti ve geniş halk kitleleri de bu hizmetlerden yararlanmaya başladı" değerlendirmesinde bulundu.
Atatürk'ün sofraları ve Türk Beşleri konuşuldu
Araştırmacı Cemal Ünlü, Mustafa Kemal Atatürk’ün akşam sofralarının gösterişten uzak ve bütçeye uygun masalar olduğunu belirterek, bu davetlerde mahur fasıllarının icra edildiğini aktardı. Viyolonsel sanatçısı İdil Onaran Sulaoğlu ise Atatürk'ün müziği bir modernleşme projesi olarak gördüğünü vurgulayarak, devlet teşvikiyle yurt dışında yetişen 'Türk Beşleri' (Cemal Reşit Rey, Ahmet Adnan Saygun, Ulvi Cemal Erkin, Hasan Ferit Alnar, Necil Kazım Akses) ve müzik devriminin detaylarını paylaştı.
Söyleşi aralarında Mazi Kalbimde Bir Yaradır, Yanık Ömer ve Sarı Zeybek gibi dönemin simge eserleri canlı müzik dinletisiyle katılımcılara sunuldu.
Cumhuriyet dönemine özel tadım menüsü
Etkinliğin sonunda katılımcılara dönemin ruhunu yansıtan özel bir menü ikram edildi. Programda konuklara; tarhana çorbası, üzüm hoşafı, köy ekmeği, mousseline soslu kuşkonmaz ve marşal pastası ikram edilerek unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatıldı.