Bursa'nın 8500 yıllık tarihi ve zengin yemek kültürü birikimine vurgu yapan Başkan Bozbey, şehri sahip olduğu hikayelerle birlikte dünya gastronomi rotalarından biri yapmayı hedeflediklerini söyledi. Bozbey'in konuk olduğu oturumun moderatörlüğünü Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç üstlendi.
"Her Yemeğin Bir Hikayesi Var, Miras Bırakmalıyız"
"Rota Yeniden Oluşturuluyor" temasıyla düzenlenen festivalde, Bursa'nın gastronomi alanındaki potansiyeli bir kez daha öne çıkarıldı. Başkan Bozbey, geleneksel tarifleri koruma ve modern sunumlarla geleceğe aktarma hedefini şöyle açıkladı:
"Her yemeğin bir hikayesi var. Bizler yemekleri hikayeleriyle birlikte sunmalıyız. Böylece geleceğe önemli bir miras bırakabiliriz. Bursa'yı dünya gastronomi rotalarından biri yapmak istiyoruz."
Bozbey, Bursa'nın tarih, tarım ve sanayisinin yanında gastronomisiyle de Türkiye'nin kalbi konumunda olduğunu vurguladı.
Gastronomi Vizyonunda Üç Önemli Adım
Başkan Bozbey, Bursa'yı gastronomi kenti yapma yolunda attıkları 3 önemli adımı paylaştı:
-
'Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi' Kitabı: Geleneksel tariflerin kayıt altına alınması ve genç nesillere aktarılması.
-
'Bursa Lezzet Durakları Projesi': Bursa’ya özgü ürünleri aslına sadık kalarak üreten restoranlara "Bursa Lezzet Durağı" unvanı verilecek. Bu unvanı alan işletmeler, Bursa'nın ürünleriyle yapılan lezzetleri misafirlere anlatacak ve reçeteleri koruyacak. (Başvurular festival sonrası başlayacak.)
-
Genişleyen Gastronomi Rotaları: Ekipler tarafından gastronomiyle ilgili birçok rota hazırlandığını ve coğrafi ürün sayısının artmasıyla bu rotaların daha da zenginleşeceğini belirtti.
Çiftçiye ve Kadın Emeğine Özel Destek Sayfası
Yerel üretimi ve kadın emeğini merkeze alan projelerden de bahseden Başkan Bozbey, eşi Seden Bozbey'in kadın dernekleri ve kooperatifleriyle yakından ilgilendiğini belirtti. Atılan adımlar:
-
Kadın kooperatiflerinin ürünleri BESAŞ Satış Mağazalarında satılmaya başlandı.
-
"Çiftçilere ve kadın emeğine ayrı bir sayfa açıyoruz." Hedef, ürettiklerinin değerlenmesini sağlamak ve pazar paylarını artırmak.
Ayrıca, sürdürülebilirliğin kültürel mirasla harmanlanması gerektiğine dikkat çekerek, 'Mutfak Mirasına Sahip Çık' programına önem verdiklerini, organik ve yerel tarımı desteklediklerini ekledi.