Bu çabanın en somut adımı olan 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, 26 Eylül Cuma günü başlıyor. Festival kapsamında yürütülen "Mutfak Mirasına Sahip Çık" projesi ile Bursa'nın geleneksel yemekleri, bilimsel yöntemlerle belgeleniyor.
"Mutfak Mirasına Sahip Çık" Projesi Detayları
Bursa'nın gastronomi kimliğini kalıcı olarak kayıt altına almayı amaçlayan projede, saha ekipleri geleneksel yemeklerin üretim süreçlerini izliyor ve sözlü tarih görüşmeleri gerçekleştiriyor. Akademisyenler ve gastronomi öğrencileri projeye dahil edilerek, mutfak mirası çok boyutlu bir bakış açısıyla inceleniyor ve genç kuşaklar aracılığıyla sürdürülebilir bir şekilde yaşatılıyor.
Akdeniz Üniversitesi, Dokuz Eylül Üniversitesi, Bursa Uludağ Üniversitesi ve Mustafa Kemal Üniversitesi'nden akademisyen ve öğrencilerin katkılarıyla hazırlanan projenin ilk sonuçları, festival sırasında özel bir sunumla kamuoyuyla paylaşılacak.
Şefler Köy Yollarında: Yerel Üreticilerle Buluşma
Festivalin sıra dışı etkinliklerinden biri de "Şefler Köy Yollarında" projesi olacak. Festivalden bir gün önce, yerel, ulusal ve uluslararası şeflerden oluşan özel bir ekip, Bursa'nın ilçelerine giderek üreticilerle buluşacak. Yöresel tarifleri ve üretim süreçlerini yerinde gözlemleyecek olan şefler, bu eşsiz deneyimlerini video ve fotoğraflarla kayıt altına alıp festival sahnesine taşıyacak. Bu keşif, Bursa'nın mutfak mirasının tanıtımına güçlü bir katkı sağlamayı hedefliyor.
Panel ve Söyleşi Yoğunluğu: Gastro Trendler Mercek Altında
Üç gün sürecek olan festival, her yaştan lezzet tutkununu bir araya getirecek zengin bir programa sahip. Yerel ve uluslararası birçok şefin katılımıyla gerçekleşecek gastro sahnelerin yanı sıra, onlarca panel ve söyleşi düzenlenecek. Öne çıkan bazı panel başlıkları:
-
Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri (Mutfak Dostları Derneği iş birliğiyle kadın şeflerin görünürlüğü artırılacak.)
-
Sosyal Gastronomi: Sosyal Değişimde Gıdanın Rolü
-
Gastronomi Diplomasisi: Sofradan Kültürel Markaya
-
Bursa'nın Lezzet Ekonomisi: Tarım, Üretim ve Yerel Kalkınma
-
Gastronomi Turizmini Şekillendiren Kent Markaları
Bu panellerle sadece Bursa mutfağı değil, gastronominin turizm, iletişim, sürdürülebilirlik ve ekonomi gibi tüm disiplinleri masaya yatırılacak.